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Workshops, Webinare und Weiterbildungen

„If You think its expensive to hire a professional to do the job, wait until you hire an amateur.“
– Red Adair

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Warum uns deine Expertise wichtig ist

Was bedeutet für Dich unternehmerischer Erfolg?

Vielleicht denkst Du an Umsatzsteigerung und verbesserte Rentabilität. Es ist jedoch noch viel mehr:

  • ein Team, das perfekt zusammenarbeitet und sich versteht
  • eine Organisation, die sich dynamisch an die Anforderung der modernen Arbeitswelt anpasst
  • ein Gastrounternehmen, welches wirtschaftlich fair & nachhaltig kalkuliert
  • und vieles mehr. 

Damit Dir das gelingt, haben wir uns mit der e2n academy zusammengetan und bieten verschiedene Workshops, Webinare und Weiterbildungen rund um die Themen Kommunikation, Führung und Wirtschaftlichkeit in der Gastronomie an.

Erfahre mehr, was genau Dich in unseren Workshops, Webinaren und Weiterbildungen erwartet und warum Du auf unsere Expertise zählen kannst.

New Work

– Termine auf Anfrage –
9 – 17 Uhr inkl. Verpflegung für 500€ netto p.P.

Hannover & Würzburg

Gewinne mit der Brille der Systemtheorie eine neue Betrachtung und lerne mentale Strategien, Faustregeln sowie Abkürzungen. Wir schauen uns auf Wunsch Deinen realen Fall an und probieren die gelernten Werkzeuge direkt aus. Der Workshop bringt Dir eine neue Denkweise, die den Aufbau einer dauerhaft besseren Organisation ermöglicht.

Dich erwartet ein Workshop mit interaktivem Trainer-Input und Praxisbeispielen sowie einem offenen Raum für Fragen, Erfahrungsaustausch und Diskussion.

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Q

Workshop New Work

– Termine auf Anfrage –
9 – 17 Uhr inkl. Verpflegung für 500€ netto p.P.
Hannover & Würzburg

Individuelle Termine auf Anfrage; Preise nach Absprache
–> jetzt kontaktieren

 

Aus vielen Branchen und nicht selten durch die eigenen Mitarbeitenden kommen immer häufiger Schlagworte aus der sogenannten “neuen Arbeitswelt”. Vieles klingt ausgezeichnet (wer möchte keinen Kickertisch am Arbeitsplatz) und einiges klingt zu schön, um wahr zu sein – „Die Mitarbeiter führen sich selbst.“ Die viel zitierten Beispiele klingen sehr nach IT-Unternehmen, aber kann das auch im Gastgewerbe funktionieren? Der Kickertisch wohl nicht. Alles andere? Ist es eigentlich alles schwarz und weiß oder kann ich nur gewisse Dinge einführen?

Mit den geeigneten Techniken lenkst Du Dein Team in die richtige Richtung und motivierst sie zu Höchstleistungen. Wichtig ist es, am Ball zu bleiben und offen gegenüber Veränderung zu bleiben. Wir sind uns sicher: Nur wer mit der Zeit geht, kann Fortschritte machen.

Trainer Christoph Veldboer hilft Unternehmern, sich auf ihren Kern zu konzentrieren und ist seit 10 Jahren selbstständiger Trainer im Bereich Kommunikation, Train the Trainer und neue Arbeitswelt.

 

Du lernst:

  • Was ist Unternehmenskultur und wie wirkt sie sich auf Deine Führungskompetenzen aus?
  • Blicke hinter flexible Arbeitsmodelle, die sich für verschiedene Branchen adaptieren lassen
  • Decke versteckte Potenziale in Deinem Unternehmen auf
  • Was sind Entscheidungsprämissen und warum sind diese ein mächtiges „Werkzeug“? (Anwendung an realen Fällen)

Nach der Teilnahme kannst Du:

  • Mit der Brille der Systemtheorie eine neue Betrachtung gewinnen
  • Neue Wege und Lösungen erkennen
  • Mentale Strategien, Faustregeln und Abkürzungen anwenden, um die eigenen Probleme zu lösen

Der Workshop ist für Dich, wenn:

  • Du Deinen realen Fall anschauen möchtest und die gelernten Werkzeuge direkt ausprobieren willst
  • Du neue Denkweisen willst, die den Aufbau einer dauerhaft besseren Organisation ermöglichen
  • Du weniger und/oder besser Arbeit möchtest – und mehr „unterm Strich“ willst

Lass uns die neue Arbeitswelt endlich (sinnvoll) auch in die Gastronomie bringen!

 

Los geht’s:

Dich erwartet ein Workshop mit interaktivem Trainer-Input und Praxisbeispielen sowie einem offenen Raum für Fragen, Erfahrungsaustausch und Diskussion. Du erhältst ein Handout mit praktischen Vorlagen für die Fallarbeit im und am eigenen Unternehmen.

 

Agenda:

Einführung

Notwendigkeit, Herausforderungen und Chancen der neuen Arbeitswelt

Flexibilität und Struktur

Anpassung flexibler Arbeitsmodelle im Unternehmen

Systemtheorie und neue Betrachtungsweisen

Eine neue Brille, um Probleme einfach zu verstehen (und zu lösen)

Mentale Strategien und Problemlösung

Anwendung mentaler Strategien und handfeste Faustregeln zur Problemlösung. Probleme lösen, die andere noch nicht einmal verstehen.

Echte Fallarbeit an Problemstellungen der Teilnehmer

(Sofern gewünscht) So geht es in der Praxis

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Kommunikation in Konflikten

– Termine auf Anfrage –
9 – 17 Uhr inkl. Verpflegung für 500€ netto p.P.

Hannover & Würzburg


Konflikte sind unvermeidlich und oft verkannte Chancen für Wachstum und bessere Zusammenarbeit. Anstatt Konflikte zu meiden, lernst du den Konflikt als Wegbereiter für Fortschritt und Erfolg zu betrachten. Entdecke, wie ein tieferes Verständnis für Konflikte und ein angemessenes Handeln in Konfliktsituationen nicht nur Zusammenhalt schaffen, sondern auch Lösungen für scheinbar festgefahrene Probleme bieten kann.

Hierzu beschäftigen wir uns neben der Kommunikation im Konflikt auch mit der Grundhaltung und dem Selbstverständnis von Konflikten. Praktische Tipps und Kniffe werden theoretisch erklärt und individuell geübt.

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Workshop Kommunikation in Konflikten

– Termine auf Anfrage –

9 – 17 Uhr inkl. Verpflegung für 500€ netto p.P.

Hannover & Würzburg

Individuelle Termine auf Anfrage; Preise nach Absprache
–> jetzt kontaktieren

Entdecke die Kunst der Kommunikation in Konfliktsituationen und transformiere bislang nervige Herausforderungen in Chancen für Wachstum und Verständnis. In unserem eintägigen Workshop in Hannover tauchst du tief in die Dynamiken effektiver Konfliktkommunikation ein. Du wirst erkennen, das Konflikte nicht negativ sind, sondern vielmehr Motor unserer Entwicklung. 

Mit über einem Jahrzehnt Erfahrung in den Bereichen Kommunikation, Train the Trainer und der neuen Arbeitswelt, ist Christoph bestens vorbereitet, um dir dabei zu helfen, dein wahres Potenzial in herausfordernden Gesprächssituationen zu entdecken.

Trainer Christoph Veldboer hilft Unternehmern, sich auf ihren Kern zu konzentrieren und ist seit 10 Jahren selbstständiger Trainer im Bereich Kommunikation, Train the Trainer und neue Arbeitswelt.

 

Du lernst:

  • Grundlagen effektiver Kommunikation und Konfliktverständnis.
  • Unterschiedliche Kommunikationsstile und ihre Auswirkungen auf Konfliktsituationen.
  • Techniken des aktiven Zuhörens und des empathischen Dialogs. Sowie ganz beispielehafte Tipps und Kniffe zum direkten ausprobieren.

 

Nach der Teilnahme kannst Du:

  • Konflikte frühzeitig erkennen und konstruktiv angehen.
  • Deine Kommunikationsfähigkeiten in schwierigen Gesprächen gezielt einsetzen und das Gespräch in deinem Sinne lenken.
  • Konfliktlösungsstrategien folgen, die zu nachhaltigen und guten Ergebnissen führen.

Der Workshop ist für Dich, wenn:

  • Du Unternehmer, Führungskraft oder Teamleiter bist, der effektivere Kommunikationsfähigkeiten in Konfliktsituationen entwickeln möchte oder einfach Interesse daran hast, dass Menschen sich besser verstehen.
  • Du die Dynamik von Konflikten verstehen und lernen möchtest, sie zu deinem Vorteil zu nutzen.
  • Du nach praktischen, direkt umsetzbaren Techniken und Strategien suchst oder einfach deine Art zu kommunizieren verbessern möchtest.

Agenda:

  • Einführung in die Konfliktkommunikation: Verstehen der Grundlagen.
  • Interaktive Übungen zur Veranschaulichung verschiedener Kommunikationsstile.
  • Gruppenarbeit: Entwickeln und Präsentieren von Konfliktlösungsstrategien, die explizit auf euren Alltag anwendbar sind.

Los geht’s:

Bereite dich auf einen Tag voller interaktiver Lernmöglichkeiten, praktischer Übungen und wertvoller Einsichten vor, die deine Fähigkeit, in Konfliktsituationen effektiv zu kommunizieren, grundlegend verändern werden. Verpasse nicht die Gelegenheit, deine Kommunikationsfähigkeiten auf die nächste Stufe zu heben und Konflikte in deinem beruflichen (und erfahrungsgemäß auch privatem) Umfeld erfolgreich zu meistern.

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Zwei Männer aus vergangener Zeit einigen sich vertrauensvoll.

Speisekarten-diagnose

– Termine auf Anfrage –
9 – 17 Uhr inkl. Verpflegung für 500€ netto p.P.

Würzburg

Die Speisekarte ist das wichtigste Verkaufsinstrument in der Gastronomie. Egal ob durchgestyltes Booklet, elegant Ledereinband, charmant und persönlich anhand einer Kreidetafel vorgetragen, oder praktisch und modern durch eine Online-Karte auf dem eigenen Smartphone: das Angebot deiner Speisekarte ist der zentrale Kommunikationsknoten zum Gast.
Grund genug, dass die angebotenen Preise auch betriebswirtschaftlich zum gewünschten Resultat führen.
Denn falsch kalkulierte Preise sind der garantierte Tod auf Raten deines Betriebes! 

Durch ein wenig angewandte Mathematik auf datengestützter Grundlage lässt sich zügig herausfinden, mit welchen Preisen bei welchen Produkten Du deine Mitarbeitenden, deine Lieferanten, deinen Betrieb und natürlich auch Dich selbst fair und nachhaltig bezahlen kannst.

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Workshop Speisekartendiagnose

– Termine auf Anfrage –
9 – 17 Uhr inkl. Verpflegung für 500€ netto p.P.
Würzburg
Individuelle Termine auf Anfrage; Preise nach Absprache
–> jetzt kontaktieren

Die Speisekarte ist das wichtigste Verkaufsinstrument in der Gastronomie. Egal ob durchgestyltes Booklet, elegant Ledereinband, charmant und persönlich anhand einer Kreidetafel vorgetragen, oder praktisch und modern durch eine Online-Karte auf dem eigenen Smartphone: das Angebot deiner Speisekarte ist der zentrale Kommunikationsknoten zum Gast.
Grund genug, dass die angebotenen Preise auch betriebswirtschaftlich zum gewünschten Resultat führen.
Denn falsch kalkulierte Preise sind der garantierte Tod auf Raten deines Betriebes! 


Durch ein wenig angewandte Mathematik auf datengestützter Grundlage lässt sich zügig herausfinden, mit welchen Preisen bei welchen Produkten Du deine Mitarbeitenden, deine Lieferanten, deinen Betrieb und natürlich auch Dich selbst fair und nachhaltig bezahlen kannst.

 

Trainer Christoph Veldboer und Robert Mund helfen Unternehmer:innen sich auf ihren Kern zu konzentrieren. Chris ist seit 10 Jahren selbständiger Trainer im Bereich Kommunikation, ‘Train the Trainer’ und ‘neue Arbeitswelt’. Robert unterstützt Gastronom:innen dabei, das volle Wirtschaftspotential Ihres Betriebs ausschöpfen zu können. Langjährige Gastroerfahrung, tiefe Kenntnisse in vielfältigen Gastro-Softwares, sowie Expertise im Menu-Engineering bieten den beiden die Möglichkeit, das ‘Wirtschaft’ in ‘Gastwirtschaft’ aufs nächste Level zu bringen.

 

Du lernst:

  • Die Vor- und Nachteile verschiedenster Kalkulationsmethoden kennen
  • Prominente Fehlschlüsse in so mancher Kalkulation zu vermeiden
  • Die Bedeutung und Wichtigkeit des Deckungsbeitrages in der Gastronomie
  • Faire und nachhaltige Preise für alle Beteiligten zu berechnen

Nach der Teilnahme kannst Du:

  • wirtschaftlich erfolgreiche Preise konzipieren
  • dein Verkaufssortiment datenbasiert untersuchen und dein Portfolio nach relativer Deckung, absoluter Deckung und Beliebtheit klassifizieren
  • echte Gewinner identifizieren, um diese im Verkauf aktiv zu fördern und dadurch mehr aus deinem Betrieb herausholen
  • durch das Verständnis deiner Kostenstruktur deine Preise zur aktiven Steuerung nutzen 

Der Workshop ist für Dich, wenn:

  • Du der Berechnung “Pi mal Daumen” den Rücken zukehren möchtest
  • Du wissen möchtest, welche Produkte auf deine Karte die wahren Schätze sind (und warum) 
  • Du nicht nur mehr Umsatz, sondern vor allem mehr Gewinn erwirtschaften möchtest.

Agenda:

  • Gegenüberstellung verschiedener Kalkulationsmethoden und dessen Auswirkung auf den Gewinn
  • Auslaufmodell “Wareneinsatzquote” und “Renner-Penner-Analyse”
  • Die Relevanz der verschiedenen Klassen deiner Artikel
  • Praxisbeispiele: Ausgewählte Kosten- und Abverkaufsmodelle in der Diagnose 
  • Exkurs: Menu-Engineering als Maßnahmenkatalog zur Verkaufsoptimierung

Los geht’s:

Dich erwartet ein Workshop mit interaktivem Trainer-Input und Praxis-Berechnungen, sowie einem offenen Raum für Fragen, Erfahrungsaustausch und Diskussion. (Du erhältst ein Handout sowie ein informatives Whitepaper mit vielen Tipps, Tricks und Hinweisen für deine eigene Speisekartendiagnose .)


Freiwillig: Bringe gerne deine Verkaufszahlen einer Produktkategorie*, z.B. deiner Hauptspeisen eines passenden Monats, sowie die dazugehörige BWA mit. Wenn du dich bereit erklärst, können wir gerne deine Zahlen als aktives Beispiel im Workshop nutzen, andernfalls haben wir ‘echte’ Beispieldaten. 

 

*hierzu gehören “Produkttitel”, “Verkaufsanzahlen”, “Wareneinsatz je Portion” und “Brutto Verkaufspreis”

Individuellen Termin anfragen

Wirf auch unbedingt einen Blick auf die e2n academy, um noch mehr spannende Trainings, Workshops und Schulungen zu entdecken.

Mehr zur e2n academy

Führen mit Herz und Verstand: Mit den geeigneten Techniken lenkst Du Dein Team in die richtige Richtung und motivierst sie zu Höchstleistungen. Wichtig ist es, am Ball zu bleiben und offen gegenüber Veränderung zu bleiben. Wir sind uns sicher: Nur wer mit der Zeit geht, kann Fortschritte machen.

Interesse geweckt?

Erfahre mehr zum Workshop Leadership.

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blazing Gastro-Report

Sichere dir, deinen kostenlosen blazing Gastro-Report zum Status deines Restaurants noch heute!

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Kalkulation:
Next Level

– Termine auf Anfrage –
2h Online-Webinar // 99€ netto p.P.

online

Kulinarische Kreativität, stimmiger Service und eine passende Atmosphäre sind die selbstverständlichen Grundpfeiler der Gastronomie, so wie wir sie kennen.

Die korrekte Preisgestaltung und eine durchdachte Kalkulation ist dabei jedoch nicht weniger als eine zwingende Notwendigkeit für den langfristigen Erfolg eines jeden gastronomischen Unternehmens.

Wir sind der Überzeugung, dass die richtige Balance zwischen Wettbewerbsfähigkeit, Kostendeckung und Gewinnmaximierung kein Geheimwissen ist, sondern für jede:n zugänglich sein soll.

Die Grundlagen einer soliden Kalkulation setzen wir als gegeben voraus. 

Dieses Webinar hingegen richtet sich an alle, die ihre eigene Kalkulation überdenken und durch datengetriebene Analyse auf’s nächste Level treiben wollen.  

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Q

Webinar Kalkulation: Next Level

– Termine auf Anfrage –
2h Online-Workshop // 99€ netto p.P.

online

Kulinarische Kreativität, stimmiger Service und eine passende Atmosphäre sind die selbstverständlichen Grundpfeiler der Gastronomie, so wie wir sie kennen.

Die korrekte Preisgestaltung und eine durchdachte Kalkulation ist dabei jedoch nicht weniger als eine zwingende Notwendigkeit für den langfristigen Erfolg eines jeden gastronomischen Unternehmens.

Wir sind der Überzeugung, dass die richtige Balance zwischen Wettbewerbsfähigkeit, Kostendeckung und Gewinnmaximierung kein Geheimwissen ist, sondern für jede:n zugänglich sein soll.

Die Grundlagen einer soliden Kalkulation setzen wir als gegeben voraus. 

Dieses Webinar hingegen richtet sich an alle, die ihre eigene Kalkulation überdenken und durch datengetriebene Analyse auf’s nächste Level treiben wollen.  

Trainer Robert Mund unterstützt Gastronom:innen dabei, das volle Wirtschaftspotential Ihres Betriebs ausschöpfen zu können. Langjährige Gastroerfahrung, tiefe Kenntnisse in vielfältigen Gastro-Softwares, sowie Expertise im Menu-Engineering bieten ihm die Möglichkeit, das ‘Wirtschaft’ in ‘Gastwirtschaft’ auf’s nächste Level zu bringen.

 

Du lernst:

  • Die Vor- und Nachteile verschiedenster Kalkulationsmethoden kennen
  • Prominente Fehlschlüsse in so mancher Kalkulation zu vermeiden
  • Die Bedeutung und Wichtigkeit des Deckungsbeitrages in der Gastronomie
  • Faire und nachhaltige Preise für alle Beteiligten zu berechnen

Nach der Teilnahme kannst Du:

  • wirtschaftlich erfolgreiche Preise konzipieren
  • dein Verkaufssortiment datenbasiert untersuchen und dein Portfolio nach relativer Deckung, absoluter Deckung und Beliebtheit klassifizieren
  • echte Gewinner identifizieren, um diese im Verkauf aktiv zu fördern und dadurch mehr aus deinem Betrieb herausholen
  • durch das Verständnis deiner Kostenstruktur deine Preise zur aktiven Steuerung nutzen 

Das Webinar ist für Dich, wenn:

  • Du der Berechnung “Pi mal Daumen” den Rücken zukehren möchtest
  • Du wissen möchtest, welche Produkte auf deine Karte die wahren Schätze sind (und warum) 
  • Du nicht nur mehr Umsatz, sondern vor allem mehr Gewinn erwirtschaften möchtest

Agenda:

  • Gegenüberstellung verschiedener Kalkulationsmethoden und dessen Auswirkung auf den Gewinn
  • Auslaufmodell “Wareneinsatzquote” und “Renner-Penner-Analyse”
  • Die Relevanz der verschiedenen Klassen deiner Artikel in der datengetriebenen Analyse

 

Los geht’s:

Sei bereit deine Kalkulation und deinen Betrieb auf das nächste Level zu bringen!

Info:
Dieser Kurs setzt Grundkenntnisse in der Kalkulation voraus. So wird etwa nicht erläutert, wie man den Wareneinsatz einzelner Speisen/Produkte berechnet.